Σύμφωνα με τον κινεζικό μύθο, η πρώτη χρήση του τσαγιού γίνεται περίπου το έτος 2.737 π.Χ., όταν τα φύλλα του έπεσαν από ένα δέντρο μέσα στο ζεστό νερό του αυτοκράτορα Shen Nung. Σήμερα, είναι το φυτό με τους περισσότερους καταναλωτές στον κόσμο (3 εκατομμύρια τόνοι ετησίως) και οι θεραπευτικές του ιδιότητες ενδιαφέρουν ακόμα και τους πιο διακεκριμένους επιστήμονες. Οι διάφοροι τύποι του τσαγιού πράσινο, μαύρο, οφείλονται στους τρόπους αποξήρανσης και παρασκευής και όχι στη διαφορετική προέλευση του φυτού.
Το Τεϊόδεντρο, έχει προέλευση τα δάση της Ινδίας και της Κίνας. Στις μέρες μας, καλλιεργείται σε αφθονία σε όλη την Ασία. Η συγκομιδή του γίνεται πάντα με το χέρι αρκετές φορές το χρόνο, με διαστήματα 4 έως 14 ημερών. Συλλέγουμε μόνο τα δύο πρώτα φύλλα του κλωναριού, τα πιο νέα, τα οποία έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα.
Ιστορία του πράσινου τσαγιού
Οι άνθρωποι άρχισαν να καταναλώνουν τσάι, πριν από 4000 χρόνια στην Κίνα, αν και μόνο λίγες επαρχίες της Κίνας γνώριζαν την χρήση του τσαγιού. Εκτός από την Κίνα, Ινδία και Ιαπωνία ήταν τα μέρη όπου το τσάι καλλιεργούνταν και καταναλώνονταν με ευχαρίστηση. Το πιο εκπληκτικό γεγονός για το πράσινο τσάι, είναι ότι διαθέτει ορισμένα ιατρικά οφέλη, όπως η επούλωση των πληγών και η πρόληψη του βήχα. Αυτά τα δύο οφέλη, ήταν γνωστά από τότε και στην πορεία του χρόνου έχουν τελειοποιηθεί.
Ένα Ζεν ιερέας, είχε γράψει ένα βιβλίο για το τσάι που αφορά τα φαρμακευτικά του οφέλη,το έτος 1191. Το βιβλίο περιέχει πολύτιμες πληροφορίες για την προέλευση και τις παραδοσιακές χρήσεις του πράσινου τσαγιού. Η κινέζικη τέχνη της φυσικής θεραπείας, με τη χρήση των φυτικών προϊόντων ήταν πολύ ανεπτυγμένη και το πράσινο τσάι, έχει χρησιμοποιηθεί εκτενώς για καθαρά ιατρικούς σκοπούς.
Εκτός από τις βασικές διαταραχές της υγείας, το πράσινο τσάι θεραπεύει επίσης μια σειρά από άλλες σχετικά περίπλοκες διαταραχές, όπως η δυσπεψία και λοιμώξεις του ουροποιητικού. Όσοι δεν γνωρίζουν το πράσινο τσάι, μπορεί να πιστεύουν ότι είναι σαν ένα μαγικό φίλτρο, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα δώρο από τη Μητέρα Φύση.